Getrokken, gezeefd, ingekookt, geclarifieerd en met gelatine afgemaakt mengsel van water of kalfsbouillon met geblancheerde kalfsschenkel, runderbotten, -vlees en -schenkel, licht gebruneerde kalfsbeenderen, vers spekzwoerd, wortel, ui, prei, selderij en een bouquet garni.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Sauzen » FOND POUR GELÉE ORDINAIRE (fond voor vleesgelei).