Getrokken, gezeefd, ingekookt, geclarifieerd en met gelatine afgemaakt mengsel van water of gevogeltebouillon met geblancheerde kalfsschenkel, runderschenkelvlees, gehakte kalfsbeenderen, kalfspoten en resten van gevogelte.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Sauzen » FOND POUR GELÉE DE VOLAILLE (fond voor gevogeltegelei).