Fourme d Ambert
Ook bekend onder de namen Fourme de Montbrison en Fourme de Pierre-surHaute. Halfharde koemelkse kaas uit de Auvergne, in de vorm van een grote cilinder of trommel. De wrongel wordt in kaasvormen gedaan maar niet geperst. Hierdoor blijven kleine ruimten en luchtzakjes over waarin zich een blauwgroene schimmel ontwikkelt. De kaas rijpt twee tot drie maanden in een zeer vochtige atmosfeer en bij een temperatuur van 8 tot 10°C.
