Gambas al ajillo
Gambas al ajillo (garnalen in knoflook) is een eenvoudig Spaanse gerecht dat enorm populair is in het zuiden van Spanje als onderdeel van tapas. In sommige gevallen wordt het gerecht zelfs geserveerd als hoofdgerecht. De belangrijkste ingrediënten zijn garnalen, knoflook en olijfolie.
Net als overal hebben Spaanse koks hebben de neiging om hun eigen accenten toe te voegen aan alle soorten eten dat ze bereiden, dus elke versie van gambas al ajillo is anders. Er bestaat echter wel een klassieke bereiding van dit gerecht. Hiervoor gebruikt men droge sherry (Vino de Jerez), zoete Spaanse paprika, vers citroensap en peterselie.
