Voor klein slachtvlees: Aspergekroketten (in de vorm van platte koekjes) en plakjes truffel, afgemaakt met lichtgebonden vleesjus. Voor groot slachtvlees: Gegrilleerde champignonhoedjes, gevuld met in boter gestoofde tomate concassé; geglaceerde worteltjes, jonge doperwten en aardappelkroketten, afgemaakt met licht gebonden vleesjus.
Home » Artikelen » Dranken » Glossarium bar » Garneringen » GARNITURE BELLE-HÉLÈNE
