Het is een van de klassieke koude soepen die op een zomerse dag even verfrissend smaken als vruchtensap. Het is ontstaan in de zuidelijke regio’s van het Iberisch schiereiland en verspreidde zich naar andere gebieden. Gazpacho wordt dan veel gegeten in Spanje en Portugal , vooral tijdens hete zomers, omdat het verfrissend en koel is. De Andalusische variant, de gazpacho andaluz, is overal in Spanje bekend.
Spaans: Gazpacho
Catalaans: Gaspatxo
De klassieke ingrediënten voor Gazpacho:
Spaanse gepureerde koude soep van komkommer, tomaat, ui, zoete rode paprika, knoflook, wit broodkruim, rode wijnazijn en olijfolie. Apart worden plakjes knoflook en een brunoise van komkommer, paprika, ui, en tomaat en witbrood geserveerd.
Op dit filmpje van ziet u hoe Lex Kok van George WPA hoe zijn recept van Gazpacho bereid.