Gelatine (aspics) zijn eiwitten verkregen uit beenderlijm, bedoeld voor het binden van vleeseiwitten en geleisoorten als zult en aspics. Reuk en smaakloos product uit beenderen voor het binden van het vocht in puddingen en het bereiden van gelei. Een geleer- of verdikkingsmiddel . Geeft een heldere kneedbare gel, die makkelijk bijtbaar is. Vandaar veel toegepast in snoepjes. Wordt gemaakt uit eiwitten (collageen), die uit botten van dieren worden gewonnen. Moet als ingrediënt op de verpakking staan, heeft geen E-nummer meer.
Home » Artikelen » Productinformatie » Worst en Vleeswaren » Hulpstoffen Worst en Vleeswaren » GELATINE (Aspics)
