In de patisserie wordt altijd gebruik gemaakt van gewichtsmaten, ook als het om vloeibare producten gaat. Dus niet 1 ei maar 50 g ei; niet 2 l melk maar 2000 g melk.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Patisserie » Glossarium patisserie » GEWICHT
In de patisserie wordt altijd gebruik gemaakt van gewichtsmaten, ook als het om vloeibare producten gaat. Dus niet 1 ei maar 50 g ei; niet 2 l melk maar 2000 g melk.
