Grof volkorenmeel, roggebloem en roggemeel hebben voor het normale broodbereidingsproces te weinig eiwitten. Glutenpoeders, bereid zijn door meel- of grondstoffabrikant, bevatten ongeveer 80 procent natuurlijke bloemeiwitten (voor het vormen van gluten) waardoor de rogge- en tarwe volkorendegen gemakkelijker te verwerken zijn.
Home » Artikelen » Productinformatie » Brood » Grondstoffen Voor de bereiding van broodproducten » GLUTENPOEDER
