Sneeuwhoen, in cocotte gebraiseerd, afgeblust met cognac en fumet de gibier. Gedresseerd, overgoten met ingekookt braiseervocht, gemonteerd met vlokken koude boter, gegarneerd met dobbelsteentjes in boter gebakken broodcroûtons en geserveerd met in boter gesauteerde champignons.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » GROUSE GRAND-MÈRE (sneeuwhoen grand-mère).
