Een geslachte haas weegt een goede haas tussen de 2 en de 3 kilo. De kleur van het vlees is bruinachtig rood, is mals en heeft een wat zoete wildsmaak. Een haas kun je in het geheel braden. Het is echter makkelijker om de haas te verdelen in rug, achter- en voorbouten. De resten die dan overblijven, de zogenaamde parures, kunnen uitstekend gebruikt worden voor een bouillon. Samen met de voorbouten zijn ze ook heel geschikt voor een stoofschotel. De rug is het mooiste gedeelte van de haas en is ook zeer snel te bereiden, 15 tot 20 minuten braden volstaat. Omdat het vlees van haas tamelijk droog kan worden, worden rug en achterbouten nog wel eens gelardeerd met reepjes vet spek.
In tegenstelling tot een konijn heeft een haas geen hol, maar verschuilt het zich in legers, enkele centimeters onder het maaiveld of aan grachtkanten. Hun hele leven speelt zich dan ook in de open lucht af. De haas ligt graag met hun kop in de wind. Om zich aan de windrichting aan te passen, hebben ze verschillende ‘legers’ waar ze afhankelijk van de weersomstandigheden beschutting zoeken. Hazen hebben veel natuurlijke vijanden en vooral jonge hazen zijn zeer kwetsbaar. Daarom is de voortplantingsdrift bij hazen zeer groot. Jaarlijks kan een vrouwelijke haas, een moer, drie tot vier keer per jaar jongeren ter wereld brengen. Er worden dan twee tot vier jongen per worp geboren.
Als je een hele haas braadt, bestaat het gevaar dat de rug vlugger gaar is. Door de haas te versnijden na 20 minuten, kan dit worden voorkomen. De rug worden dan apart warmgehouden, terwijl de bouten verder gebraden worden.
Op deze link vindt u een aantal klassieke gerechten met haas.
Een feestelijk wildgerecht van haas met verrassende smaken en kleuren.
16 spreekwoorden en uitdrukkingen bevatten `haas`
- die niet omziet is haast teniet (=overhaastig werken leidt tot ongelukken)
- een slak op de goede weg, wint het van een haas op de verkeerde weg. (=je kunt beter iets langzaam en goed doen, dan snel en niet goed.)
- haast en spoed is zelden goed (=iets te snel doen, resulteert vaak in iets dat slecht gedaan is)
- haast je langzaam. (=doe het zo snel mogelijk, maar niet sneller (uit het Latijn: Festina lente))
- haastig gebakerd (=driftig van aard)
- haastige spoed is zelden goed. (=zaken in te hoog tempo afwerken vergroot de kans op fouten.)
- het haasje zijn (=het slachtoffer zijn)
- het haasje zijn (=diegene zijn die er voor opdraait)
- hoe een koe een haas vangt (=het is niet te voorspellen / Een oplossing voor een schijnbaar onmogelijk oplosbaar probleem.)
- je kunt nooit weten hoe een koe een haas vangt (=je weet nooit hoe het onmogelijke toch waar wordt)
- je weet nooit hoe een koe een haas vangt. (=het kan altijd wel eens lukken)
- men kan niet weten hoe een koe een haas vangt. / Men weet nooit hoe een koe een haas vangt. (=op onverwachte wijze tot een oplossing komen)
- men weet nooit hoe een koe een haas vangt (=je weet nooit of het onmogelijke toch niet waar zou kunnen worden)
- mijn naam is haas. (=ik weet nergens van en wil er niks mee te maken hebben!)
- om een ladder te beklimmen begin je met de onderste sport. (haastige spoed is zelden goed) (=)
- wat de vos niet weet, weet de haas ook niet. (=het is moeilijk iets te weten als het je nooit verteld is)
9 betekenissen bevatten `haas`
- benen maken (=(haastig) weggaan)
- wee de wolf die in een kwaad gerucht staat (=als je je goede naam verliest is die haast niet terug te winnen)
- aan het lijf schieten (=haastig aantrekken (kleding))
- op zijn dooie gemak (=heel rustig, zonder zich te haasten)
- Rome is niet op een dag gebouwd (=je moet het niet overhaasten)
- morgen komt er weer een dag (=niet zo haastig, morgen kan het ook nog)
- op hete/gloeiende kolen zitten. (=ongeduldig wachten / veel haast of spanning hebben)
- nattevingerwerk zijn / Met de natte vinger doen (=onnauwkeurig, overhaast of zonder de geschikte methode of middelen uitgevoerd werk)
- die niet omziet is haast teniet (=overhaastig werken leidt tot ongelukken)
Spreekwoorden en betekenissen komen van http://www.woorden.org
