HALLOUMI (Cyprus).

1. Koemelkse pekelkaas, vrijwel gelijk aan Halloum uit Libanon en Hallomy uit Australië.

2. Zachte of halfharde geitenmelkse kaas zonder korst, rechthoekig (70 x 12 cm.) en 4 cm dik. De witte zuivel heeft een zuurzoute smaak.