HERKOMST

Een slager of supermarkt moet kunnen aantonen waar het vlees vandaan komt. Op voorverpakt rund- en kalfsvlees moet staan waar het dier is geboren, gehouden, geslacht en waar het is verwerkt tot kleine(re) producten. Dit is van belang voor het kunnen terugvinden van een product of om te achterhalen waar een product vandaan komt als dat nodig is. Bij varkensvlees en lamsvlees is dit niet verplicht.