Herkomst: Hongarije.
Hoofdbestanddelen: mager rund en varkensvlees, rugspek.
Toevoegingen: witte peper, paprikapoeder, nootmuskaat, knoflook, kardemom, pekelzout.
Natuurdarm: rechte runderdarm.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen.
Snit: fijn (2 – 3 mm).
Variatie: Szegediner paprikasalami.
Bijzonderheden: volgens Italiaanse vakliteratuur het oudste salami-recept en de basis van alle salamisoorten.