Wat is Homogeen. De term homogeen betekent in zijn algemeenheid zoiets als “overal gelijk”. Bij het maken van onder meer een beslag, een deeg en een mousse is het belangrijk dat de massa homogeen is. Als er over een homogene massa wordt gesproken, betekent dit dat de massa glad is.
De bloem is goed door het beslag gespateld, in een deeg zitten geen stukjes roomboter en de lobbige room is compleet vermengd met de overige componenten.
