HOUDBAARHEIDSDATUM

THT betekent ‘tenminste houdbaar tot’. Bij eieren geeft deze datum aan tot wanneer ze in elk geval te gebruiken zijn, mits op de juiste wijze (koel) bewaard. Het is aan te raden de eieren ook inderdaad vóór die datum te gebruiken. Dit wil niet zeggen dat ze na de THT-datum niet meer voor consumptie geschikt zijn. Ze kunnen nog steeds gekookt of gebakken worden gebruikt, mits ze voldoende worden verhit. Voor gerechten met rauw ei zijn ze na de THT-datum echter niet meer geschikt. Ook het verwerken van oudere eieren in gebak of luchtige gerechten als soufflés is af te raden, ook al omdat het ‘luchtige’ vermogen sterk is afgenomen.