JAK

Het jakvlees is van een zeer goede kwaliteit. Het is botermals, bevat weinig vet en is heel sappig. De Tibetanen eten het niet alleen vers, maar zijn ook dol op gedroogd vlees. De jak (Yak of bromrund) is een rund dat voorkomt op grote hoogten in de Himalaya: tot 6000 meter. Jaks hebben een langharige, zwarte vacht evenals de hoorns die soms wel bijna een meter lang worden. In Zuid- en Oost-Azië wordt de jak veel als huisdier gehouden. De boeren gebruiken onder andere het vlees, de melk en de wol. Ook wordt het dier ingezet als lastdier. De wilde jak (zeldzaam) is een stuk groter dan de tamme. Meestal wordt het vlees gedroogd of gekookt in een kruidige stoofpot met aardappelen. Vanwege de alom aanwezige teelt van mosterdzaad wordt dat ruim aan het vlees toegevoegd.