Jan Klein, voormalig eigenaar van sterrestaurant Hermitage in Ridderkerk-Rijsoord, is een van de oorspronkelijke leden van de Chefs’ Irish Beef Club sinds de oprichting in 2004.
“Bij de keus van vlees gaat mijn voorkeur uit naar het Ierse vlees. Afkomstig van vleesrunderen die heel veel ruimte hebben op de uitgestrekte weilanden met sappig, groen gras en klaver. De kleinschalige boerderijen waar de boer aandacht heeft voor zijn veestapel, passie voor een uitzonderlijke kwaliteit van het vlees en vooral liefde voor de dieren. Dat proef je aan het vlees, licht dooraderd en met een geweldige smaak.”
