Korte en middellange korrel. Vooral geteeld in Californië. Het komt in verschillende kleuren, waaronder rood, bruin en zwart. Het wordt gebruikt in Japanse en Caribische keukens vanwege de karakteristieke aanhankelijke vochtige en stevige aard wanneer het wordt gekookt.
Japanse maaltijd Namen Zijn gebaseerd op rijst:
Ontbijt = ‘Morning Rice’ = asa gohan
Lunch = ‘Afternoon Rice’ = Hiru gohan
Dinner = ‘Evening Rice’ = Ban gohan
