Jeneverbessen
De gedroogde jeneverbes is afkomstig van de altijdgroene jeneverbesstruik Juniperus communis en geeft kleur en smaak aan gin, wild en varkensvlees. De bessen worden ook gebruikt bij het roken van worst. Aan een struik groeien de een- en tweejarige groene (onrijpe) en de zwartblauwe driejarige rijpe bessen naast elk aar. Alleen de 6 tot 8 mm grote driejarige bessen worden geoogst en verwerkt. Jeneverbessen hebben een zoetig en harsachtig aroma.
