KALFSLEVERWORST

Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: varkenslever, kinnebakspek, nekspek, kalfs-kopvlees.
Toevoegingen: peper, gember, –kardemom, foelie, vanillesuiker, honing, ui en pekelzout. 
Natuurdarm: varkenswitvel.
Bereiding: voorkoken – verkleinen – mengen – afvullen – roken – daarna eventueel dompelen in paraffine.
Structuur: zeer fijn.
Variaties: kalfleverworst met kalfszwezerik en truffels, delicatesse kalfsleverworst, grove kalfsleverworst, kalfssmeerleverworst.
Bijzonderheden: het aandeel kalfsvlees moet altijd aangegeven worden bij de productdeclaratie.