KNAKWORST

Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: doorregen -varkensvlees.
Toevoegingen: witte peper, foelie, koriander, gember, kardemom, paprikapoeder, roken, pekelzout.
Natuurdarm: schapensnaar.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – roken – koken.
Structuur: zeer fijn.
Variaties: Mürbe Knacker, Schübling, Wiener Würstchen, Frankfurter Knackwurst.
Bijzonderheden: door het gebruik van natuurlijke schapendarm ontstaat de typische ‘knak’.