Knolvenkel (Florentiner)
Knolvenkel (Florentiner): Kruidachtig gewas met fijnverdeelde groene blaadjes, waarvan het ondereinde van de bladstelen zich knolvormig verdikt. De vorm van deze venkelknollen varieert van plat tot bolrond, de kleur van vrijwel zuiver wit tot groenachtig wit. De knollen hebben een vrij sterke anijssmaak. Soms worden twee typen onderscheiden: het Bolognese, met korte malse bladstelen dat rauw kan worden gegeten, en het Florentijnse, met langere bladstelen dat gekookt moet worden. Oorsprong: Middellandse Zeegebied. Rassen: Fino, Tardo, Grosso d’Italia, Florentiner.
