KOUMISS, KUMISS

Melkalcohol van de bereden steppevolkeren (Tataren) uit zuidelijk Rusland. Het principe van de productie berust op het distilleren van de gegiste melk van kamelen en merries. Wellicht voegden de Tataren aan de melk lactose (melksuiker) toe om de gisting op gang te brengen. Koumiss of kumiss betekent ‘melk’. Andere namen voor deze ‘alcozuivel’ zijn arjan, skhou en kefir.