Kruimzijden ontstaan als deegstukken tijdens na- of ovenrijs tegen elkaar rijzen. Op deze raakpunten vindt tijdens het bakken geen korstvorming plaats en vormen zich zogeheten kruimzijden. Een huishoudbrood kan vier of zes kruimzijden hebben, afhankelijk van de vraag of het vierkant of in verband gebakken is.
Home » Artikelen » Productinformatie » Brood » Vaktermen brood » KRUIMZIJDEN