Eigenlijk is kwark een verse koemelkse kaas met uiteenlopend vetgehalte (tot 40 procent) en veel vocht. Door het hoge eiwitgehalte is kwark niet lang houdbaar (gekoeld een tot twee weken). De smaak is neutraal tot licht zuur. Franse kwark is gladder en minder zuur dan Nederlandse en Duitse soorten, omdat in Nederlandse kwark minder vocht zit.
Diverse smaken kwark.
Patisserie Kwark mager 18% droge stof
Magere kwark met hoog droge stof gehalte. Uitstekend geschikt voor alle patisseriewerk.
