De lamsrump is een mager stuk vlees uit de bout en wordt gezien als het lekkerste stukje vlees van het lam. De rump bevindt zich aan de bovenzijde van de lamsbout. Het gaat hier om het verbindingsstuk tussen bout en rug. Het is een typisch Engelse versnijding, die men nergens anders aantreft. Daar komen zowel heerlijke lamsbiefstukken en braadstukken, als prachtige stukken om te stoven uit voort.
Het vlees is bovendien zo botermals dat het heel wat sneller gaar stooft dan andere stukken van het lam. Het grote voordeel is dat het hier om een klein gebraad gaat, perfect voor twee personen. In Engeland zelf worden van de rump ook eenpersoonsporties gesneden, de ‘rump chops’.