Stukjes tam konijn, in boter gestoofd met kleine uitjes, worteltjes, raapjes, knolselderij en bouquet garni, afgeblust met gevogeltebouillon. Gedresseerd en overgoten met sauce tomate Lapin grand veneur (tam konijn grand veneur). In casserole gebraiseerde rug van tam konijn. Gedresseerd, overgoten met sauce grand-veneur en geserveerd met een puree van kastanjes en bessengelei.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » LAPIN EN FRICASSÉE MARENGO (fricassee van tam konijn Marengo).
