LAVAS (Levisticum officinale).

De lavas of maggiplant is een vaste plant met lange vlezige wortels, holle stengels en veel aromatisch blad. Bladstelen en stengels kunnen worden gebleekt en gegeten als selderij; het grote, groene blad (dat is verdeeld in kleine wigvormige blaadjes) wordt gebruikt in soepen, salades en stoofpotten. De jonge stengels kunnen ook worden gekon-fijt. Lavas of maggiplant wordt toegevoegd aan bouillons voor de bereiding van pâté en leverworstsoorten.