Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, kinnebakspek, varkenslever, spekplaten.
Toevoegingen: witte peper, foelie, gember, kardemon, majoraan, gefruite ui, pekelzout.
Vorm: vierkant pasteimodel.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – koken.
Structuur: zeer fijn met spekrand.
Bijzonderheden: zeer bekend in Europa. Steeds vaker leverkaas zonder spekrandje geproduceerd.