Gelardeerde haas, in boter gebraden met stukken ontvelde tomaat en kleine champignons, afgeblust met cognac en witte wijn. Gedresseerd, omringd met het garnituur en overgoten met gezeefde, ingekookte deglaçage, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » LIÈVRE RÔTI AUX CHAMPIGNONS (gebraden haas met champignons).
