MACÉRATION PELLICULAIRE (F)

Vinificatiemethode voor witte wijn, waarbij de schillen van gekneusde witte druiven enige tijd in de most weken om er geur- en smaakstoffen (géén kleurstoffen) aan te onttrekken. Dit geschiedt vóór persing en gisting en geeft een geuriger en fruitiger eindresultaat.