MARSALA

Beroemde wijn van het Italiaanse eiland Sicilië, in 1773 ontwikkeld door de Engelsman John Woodhouse. De basissoorten variëren in smaak, zoetheid en alcoholgehalte. De mooiste kwaliteit is Marsala Vergine (of Soleras) die vijf jaar rijpt. De Marsala Superiore rijpt twee jaar, de Marsala Fine ondergaat een rijping van minimaal vier maanden en is bestemd voor keuken en patisserie.