Organisch zuur dat tijdens de > alcoholische gisting door melkzuurbacteriën wordt gevormd uit appelzuur. Het proces staat bekend als de malolactische gisting.
Home » Artikelen » Wijnen » Glossarium wijnen » MELKZUUR
Organisch zuur dat tijdens de > alcoholische gisting door melkzuurbacteriën wordt gevormd uit appelzuur. Het proces staat bekend als de malolactische gisting.
