Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: gehele ham -zonder been en staartstuk.
Toevoegingen: zeezout, zwarte peper. Vorm: gewikkeld model.
Bereiding: droogzouten – wikkelen – rijpen – drogen.
Snit: ovaal mager varkensvlees met spekrand.
Bijzonderheden: qua smaak lijkt deze ham op de San-Daniëlleham.