MONTASIO (Italië).

Volle en harde tafelkaas, wielvormig met rechte of enigszins bolle kanten. Diameter 30 tot 40 cm, dikte 8 tot 10 cm. Bij kort rijpen is de korst glad en soepel; na een langere rijpingsperiode wordt hij hard, droog en bruin. Naarmate het rijpen vordert wordt de zuivel brokkeliger en korreliger, met kleine gaten. In die fase is de Montasio een goede raspkaas