Kabeljauw of moten kabeljauw, gepocheerd in courtbouillon met boter, fijngehakte sjalotten, witte wijn en visfumet. Gedresseerd, bedekt met sauce cari, waarin ingekookt pocheervocht, gemonteerd met vlokken koude boter en geserveerd met riz à l’indienne.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » MORUE À L’INDIENNE (kabeljauw à l’indienne).