Herkomst: Spanje.
Hoofdbestanddelen: doorregen -varkensvlees.
Toevoegingen: cayennepeper, -pekelzout, knoflook.
Natuurdarm: kalfszakeind.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – drogen.
Structuur: grof (8 mm).
Bijzonderheden: door de toevoeging van cayennepeper en het sterk -indrogen ontstaat een pikante smaak.