OESTERS MATEN & GEWICHTEN

Oesters zijn er in vele soorten, maten en gewichten. Door de grote verscheidenheid zal er voor iedere smaak, bereiding een oester zijn. Het meest verkochte oesterformaat is de nummer 3, want voor de meeste mensen is dat de prettigste afmeting. Genoeg bite maar ook weer niet een hele mond vol..

Nederland en België 

Zeeuwse platte oesters

• 1/0 = 40 -50 gr
• 2/0 = 50 -60 gr
• 3/0 = 60 -70 gr.
• 4/0 = 70 – 80 gr
• 5/0 = 80 – 90 gr
• 6/0 = 90 – 105 gr
• 6/0 Super = 120 gr

Zeeuwse creuses

• IV  > 80 gr
• III     80 – 120 gr
• II      120 – 150 gr
• I        150 – 200 gr
• 0      > 200 gr

Frankrijk en Engeland 

Platte oesters.

• nr. 4  =  40 gr
• nr. 3  = 50 gr
• nr. 2  =  60 gr
• nr. 1  =  75 gr
• nr. 0  =  90 gr
• nr.00  =100 gr
• nr.000     =110 gr
• nr.0000  =120 gr
• nr.00000 =150 gr 

Creuses

• Nr 4 = 46-65 gr (petite)
• Nr 3 = 66-85 gr (moyenne)
• Nr 2 = 86 – 110 gr (grosse)
• Nr 1 = 111 – 150 gr (trés grosse)
• Nr 0 = > 150 gr

De creuses worden aangeduid met:

• TG – Tres grand 100 gr
• G – Grand  75-90 gr
• M – Medium 50-75 gr
• P – Petit  >50 gr

Verenigde Staten

Cupped oysters (creuses)

• Cocktail   6 cm
• Small        7,5 cm, (< 50 gr)
• Medium  8,5 cm – 10 cm, (50  – 74 gr)
• Large 10 cm – 12,5 cm, (75 – 99 gr)
• Exstra large/ Jumbo > 15 cm, (> 100 gr)

Op deze link vindt u een aantal klassieke bereidingen met oesters.

 

Informatie van het etiket:

Naam van de handelaar

• Exportnummer
• Inpakdatum
• Inhoud, deze wordt aangegeven stuks of kg’s
• Soort, bv fines claires, special’s, verts
• Maat, bv M-3, G-2