Het onderhakken van grondstoffen in een deeg gebeurt meestal wanneer er niet meer verder mag worden gekneed om het deeg of de toegevoegde grondstoffen niet te schaden. Het deeg wordt daartoe in kleine stukken verdeeld en vervolgens kort gemengd met de andere grondstoffen.
Home » Artikelen » Productinformatie » Brood » Vaktermen brood » ONDERHAKKEN-ONDERKNEDEN (mengen).