Onderrib-pianostuk
Dit stuk vlees, dat ettelijke kilo’s zwaar kan zijn, wordt gesneden uit de dikke rib. Wat preciezer bevindt het deel zich tussen de fijne rib en de nek van het rund. Het is een stuk vlees dat uitzonderlijk lekker van smaak is wanneer het goed is bereid. Afhankelijk van het soort rund varieert de bereidingstijd. Het vlees wordt veelal in de oven of een gesloten barbecue bereid.
