DE OPDRACHTEN
1 De deelnemers krijgen een gans en mogen dit naar eigen idee presenteren, met een maximale grote van 50 bIJ 50 cm.
2.De deelnemers krijgen een reebout en moeten dit serveren naar eigen inzicht op een plank (max 50 bij 50 cm). Daarbij dient een rode wijnsaus te worden geserveerd. (Door de organisatie wordt wijn van het beroemde wijnhuis Torres beschikbaar gesteld). De plank moeten de deelnemers zelf meenemen. Overige garnituren bedenken de deelnemers zelf en nemen dit zelf mee.
3.De deelnemers krijgen een stuk edelhert (rug) en moeten dit op de 2 witte borden (door de organisatie beschikbaar gesteld) serveren. Zij moeten daarbij verplicht verwerken de beschikbare/geleverde paddenstoelen, verder mogen ze zelf weten wat ze daarbij nog meer willen serveren.
4..De deelnemers krijgen een stuk wild zwijn (schouder) van ongeveer 1.5 kilo en moeten daar een stoofpotje/stoofgerecht van maken. Overige ingrediënten moeten ze zelf meenemen. En moeten dit op de 2 witte borden (door de organisatie beschikbaar gesteld) serveren.
Reglementen & Huisregels
Open Nederlands Kampioenschap Culinair Wild BBQ
Algemene huisregels
- Alle deelnemers doen geheel voor eigen risico mee en kunnen de organisatie alsmede de locatie nergens voor aansprakelijk stellen op welke manier dan ook.
- Tijdens de gehele wedstrijd moet er tenminste 1 teamlid van tenminste 18 jaar in het teamgebied aanwezig zijn tijdens het barbecueën.
- Uw deelname is definitief als de financiële afhandeling voldaan is.
- De organisatie mag zonder opgaaf van reden teams weigeren aan deelname.
- Er kunnen maximaal 25 teams meedoen.
- Er mag door de deelnemers geen etenswaren en dranken verkocht worden aan bezoekers.
Tijdschema
Dag 1 – 14 oktober:
- Mogelijkheid om op te bouwen tussen 12.00 en 18.00 uur.
- 18.00 uur dient het wedstrijdterrein te worden verlaten.
Dag 2 – 15 oktober:
07:00 – 09:00 Opbouwen
09:00 Controleronde, EHBO en brandblusser
08:30 – 09:00 Captains meeting, verloten inlevermoment en uitdelen boxen
12:00 – 13:00 Inleveren gerecht 1,
13:00 – 14:00 Inleveren gerecht 2,
14:00 – 15:00 Inleveren gerecht 3,
15:00 – 16.00 Inleveren gerecht 4,
16.30 – 17.00 Rond dit tijdstip prijsuitreiking
- Er mag pas afgebroken worden na afloop van de prijsuitreiking. Voor die tijd worden geen auto’s en andere rijdbare wagens, karren toegelaten op het terrein.
- Kosteloos annuleren is mogelijk tot 6 weken voor aanvangsdatum van deze wedstrijd.
- De organisatie kan niet aansprakelijk worden gehouden wanneer door overheidswege het evenement geannuleerd dient te worden.
Toegang
- Zaterdagmorgen 15 oktober kunnen deelnemers tussen 7 en 9 uur uitsluitend via ingang Otterlo naar binnen
- Teamleden krijgen beide dagen gratis toegang tot Het Nationale Park De Hoge Veluwe.
- Alle auto’s en vervoermiddelen dienen op het aangewezen parkeerterrein te worden geparkeerd na 08:00 uur. Dus na 08.00 uur geen auto’s meer op het evenemententerrein.
- Ieder team zorgt voor zijn eigen tent, barbecues, brandblusser, EHBO trommel, houtskool, werktafels etc.
- Auto’s en andere mobiele wagens waar brandstof in zit mogen niet op het wedstrijdterrein geparkeerd worden.
- Elk team heeft 4 bij 6 meter tot zijn beschikking om de keuken op te bouwen, afwijkende maten zijn alleen toegestaan na toestemming en dienen uiterlijk 2 weken voor de wedstrijd te worden aangevraagd.
- Wedstrijdleider, veldjury, toezichthouder en voedselveiligheid inspecteurs controleren of de teams zich aan de richtlijnen houden.
- De bereiding van de gerechten dient in het teamgebied plaats te vinden.
- De brandstoffen die gebruikt mogen worden zijn briketten, hout of houtskool. Gas-, elektra- en pellet-BBQ zijn voor bereiding niet toegestaan.
- De complete bereiding van alle gerechten dient in uw keuken plaats te vinden. Kant en klare gerechten, sauzen en garnituren meenemen is niet toegestaan. De veldjury kijkt hierop toe en bij vals spelen volgt diskwalificatie.
- Voor het gebruik van de juiste tijd wordt de tijd van de jury klok aangehouden. Tijdens de captains meeting wordt de gehanteerde tijd gecommuniceerd.
- Het nuttigen van alcohol door teamleden is tijdens de wedstrijd niet toegestaan i.v.m. veiligheidsregels op het Park.
- Uitsluitend de deelnemers, wedstrijdleider, veldjury en eventueel pers mogen zich in de keuken begeven.
- De organisatie stelt een plaats ter beschikking waar hete houtskoolresten kunnen worden ingeleverd.
- De organisatie stelt een afvalbak ter beschikking waar restafval kan worden ingeleverd. Het is voor deelnemende teams niet toegestaan om afval in de op het evenemententerrein aanwezige vuilnisbakken te deponeren.
- Het is niet toegestaan om zelf elektronische muziek te spelen in uw keuken.
- Er is geen stroom aanwezig op de locatie, u mag ook geen generator neerzetten om stroom op te weken.
- Er is tot 11.00 uur gratis koffie en thee verkrijgbaar voor de deelnemers.
- Door mee te doen aan deze wedstrijd geeft u toestemming dat u gefotografeerd of gefilmd kan worden door de organisatie, sponsors of vertegenwoordigers van de pers. Deze foto’s kunnen gebruikt worden voor promotionele doeleinden.
- Overzicht van de beoordeling door de jury:
- Presentatie/opmaak: 10%
- Smaak: 45%
- Malsheid/textuur: 30%
- Bijgerecht/garnering: 10%
- Creativiteit/technische uitvoering van de opmaak: 5%
- Hygiëne en voedselveiligheid: maximaal 10 punten te behalen.
- Bij het niet voldoen aan punt 7 (het niet tijdig en volgens tijdschema inleveren van de gerechten) zullen er punten worden afgetrokken. De wedstrijdleider beslist hoeveel. Er is geen mogelijkheid om hier protest over aan te tekenen.
Toekenning punten:
- Score 0: Gerecht gediskwalificeerd en moet onder de aandacht van de Hoofdjury worden gebracht die hier een oordeel over geeft.
- Score 1: Oneetbaar het gehele gerecht.
- Score 2: Zwaar verkoold of rauw (meeste oneetbaar). Jurylid spuugt dit liever uit.
- Score 3: Te lang of te kort gegaard (meeste oneetbaar).
- Score 4: Te lang of te kort gegaard (delen zijn eetbaar om te beoordelen).
- Score 5: Aanvaardbaar.
- Score 6: Lekker. Allround goed, eetbaar maar niet uitzonderlijk.
- Score 7: Goed. Een goed bereid gerecht.
- Score 8: Heel goed. Een jurylid zal nog een hap willen nemen maar moet niet.
- Score 9: Top. Een jurylid moet zich inhouden om niet de hele portie op te eten.
- Score 10: Uitstekend! Dit gerecht is goed genoeg om in een toprestaurant geserveerd te worden.
- De inlevertijd per gerecht is maximaal 10 minuten voorafgaande aan de uiterlijke inlevertijd.
- Over zaken waarin dit reglement niet voorziet beslist de wedstrijdleider samen met de jury.
Wijzigingen onder voor behoud.
