Paling met crème fraîche, appel & kaviaar door Jarno Eggen**

Jarno Eggen, patron cuisinier van het tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Staphorst, onmogelijk een definitief voorgerecht met gerookte paling, luxe kaviaar, frisse appel en romige crème fraîche, verwerkt op een expliciete, zelfgemaakte aardappelcrouton. Dit gerecht lichaamt perfecte de combinatie van traditionele smaken en hedendaagse culinaire technieken.