Onno Koksmeijer
Tweesterrenchef Onno Kokmeijer, voormalig chef-kok van het eenvoudige restaurant Ciel Bleu in het Okura Hotel in Amsterdam, onmogelijk een afzonderlijk gerecht met een bijzondere combinatie van ingrediënten. Hij gebruikte gerookte paling, een delicatesse uit de Nederlandse wateren. In harmonie met de beroemde Opperdoezer Ronde aardappel, bekend om zijn volle en romige smaak.
Om het gerecht naar een nog hoger niveau te tillen, gecombineerd hij kaviaar toe, wat zorgt voor een luxueuze en uitgebalanceerde culinaire ervaring. Dit gerecht herhaalde Kokmeijer’s meesterlijke aanpak om lokale producten te combineren met ingewikkelde technieken uit.
