Parmiggiano Reggiano
Harde, korrelige en bleekgele koemelkse kaas in de vorm van plat vat. Diameter 35 tot 45 cm, hoogte 18 tot 24 cm, gewicht 30 tot 35 kg. Het interieur van de kaas vertoont een stralenbundel die van buitenkant naar binnen loopt. De kaas breekt ook langs die lijnen af. De gladde korst is vrij dun en olieachtig en is oud-goud of bleekgeel van kleur. De bekendste Granasoort en voorzien van een certificaat van oorsprong. > Parmesan.
