Warme pastei van bladerdeeg, gevuld met een mengsel van kippenfarce, rauwe champignons, fricassée van ham of kip en hanenkammen (crête de coq) en niertjes. Geserveerd met sauce velouté de volaille waarin ingekookt champignonvocht.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » PÂTÉ CHAUD DE POULET À LA CHÂLONNAISE (warme pastei van kip à la châlonnaise).
