In casserole met kleine uitjes en champignons gepoêleerde patrijs, afgeblust met rode wijn. Gedresseerd, omringd met het garnituur en geserveerd met sauce demi-glace waarin ingekookt poêleervocht.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » PERDREAU À LA BOURGUIGNONNE (patrijs à la bourguignonne).
