Peterselie
Een tweejarige plant met twee variëteiten: krul- en bladpeterselie. Kenners zeggen dat de blad-variant smakelijker is. Peterselie is rijk aan vitamine C, ijzer, jodium en magnesium. Het kruid wordt gebruikt in bouquets garnis en in salades, soepen, stoofpotten, visschotels en in sauzen bij vlees. De wortel van de wortel-peterselie (P. crispum, ssp. tuberosum) is vele malen groter dan die van de gewone peterselie en geeft vooral smaak aan salades. De oude Grieken meenden dat peterselie ontsproot uit het bloed van Archemorus, de voorbode van de dood.
