Geschilde aardappelen, gekookt, gepureerd en vermengd met boter en eidooiers. De puree wordt in rosetten of een andere vorm op een bakplaat gespoten, bestreken met eigeel en in de oven gebakken.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » POMMES DUCHESSE (duchesse aardappelen).