Ontbeende en met riz pilaw, ganzenlever en truffel gevulde poularde. Weer in de oorspronkelijke vorm gebracht, dichtgemaakt en gepocheerd. Gedresseerd, overgoten met sauce suprême waarin puree van geroos terde, ontvelde rode paprika en gegarneerd met in boter gestoofde artisjokbodems, gevuld met in glace de viande gedoopte truffels.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULARDE ADELINE (poularde Adeline).
